最近のスパイシー人気で注目を浴びている「ビリヤニ」。
今回は、その「ビリヤ二」の魅力と情報をお伝えしたいと思います。
とはいうものの正直まだ食べたことないから、どんなものか分からない！
とりあえずインド料理でしょ？って方！！
ただのインド料理ではないんですよ。
なんと”世界三大炊き込みご飯”と言われている
日本の松茸ごはん、スペインのパエリアに続き、インドのビリヤニが、
堂々選ばれているんです。
インドといえばカレー！というイメージを覆しました。
ビリヤニは米をスパイスや肉と一緒に炊き込む料理で、
インドでは、お祭りやお祝いの際には欠かさず食べるおもてなし料理なんです。
では、さっそくビリヤニ情報をみてみましょう。
おうちで本格インド料理！ビリヤニの作り方
なんとビリヤニは、おうちでも食べることが出来るんです！
ホームパーティなどで出すと喜ばれますね。
そんなビリヤニの作り方を紹介したいと思います。
▼材料（２人分）▼
米 ２合
鶏手羽元 ６本
ヨーグルト １００ｇ
バター 大匙１
にんにく 小匙１(すりおろし)
しょうが 小匙１(すりおろし)
クミンパウダー 小匙１／２
ターメリックパウダー 小匙１／２
ガラムマサラ 小匙１／２
チリペッパー 小匙１／８～１／４
ブラックペッパー ５粒
シナモン ２ｃｍ(スティック)
カルダモン ２枚(手で割っておく)
ローリエ １枚(手で半分にちぎっておく)
塩 小匙１強
玉ねぎ １個(みじん切り)
トマト １個(１ｃｍ角)
サラダ油 大匙３
１．鶏手羽元は骨の間に包丁で切れ目を入れる。
ボウルに鶏手羽元、ヨーグルト～塩までの材料を入れ、
手でよくもみ込む。２０分ほどマリネする。
２．フライパンに油を入れ、たまねぎが茶色になるまで炒める。
３．トマトを入れてトロリとするまで炒め、鶏肉をマリネ液ごと加える。
香りがたつまで数分間しっかりと炒める。
４．水２００ｃｃ加え、沸騰したら弱火にして２０分間蓋をして煮込む。
蓋をとり、水分をとばす。
５．鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、
海水くらいの塩分濃度になるように塩を加える。
米を入れて３分茹で、ザルにあげて水気をしっかりと切る。
６．蓋つきの耐熱鍋に４の半量を均一に入れ、その上に５の半量を均一にのせる。
さらに残りの４の半量、５の半量と交互にのせ、
最後に水を大さじ３まわしかける。
７．蓋をし、180℃のオーブンで２０分加熱し、１５分ほど置いておく。
軽くかき混ぜれば出来上がり。
⇒皿に盛り付けヨーグルトにきゅうり、トマト、塩などを混ぜ合わせたライタを添え、
かけて食べると美味しいですよ。
[ライタとはいわばヨーグルトサラダ。]
手間がかかるけれど自宅で楽しめるので是非チャレンジしてみてくださいね。
パクチーを飾っても彩りよいかも。
東京で美味しいビリヤニを食べられるお店
では最後にビリヤニを楽しめる東京都内のお店を少し紹介します。
シバカリーワラ [三軒茶屋]
- 東京都世田谷区太子堂4-28-62F
SUNVALLEY HOTEL [三軒茶屋]
- 東京都世田谷区上馬1-15-10オリエント三軒茶屋ハウス1F
ハリマケバブビリヤニ [東上野]
- 東京都台東区東上野3-36-7
ケララの風 [大森]
- 東京都大田区山王3-1-10
アジアカレーハウス [錦糸町]
- 東京都墨田区江東橋3-9-24
ナンディニ [清澄白河]
- 東京都江東区三好3-11-8 三好3丁目ビル1F
エリックサウス [東京]
- 東京都中央区八重洲2-1八重洲地下街中4号(八重洲地下二番通り)
ハイデラバード [五反田]
- 東京都品川区西五反田1-30-2 ウィン五反田ビルB1F
今あちこちで提供しているお店があるので、ぜひ一度試してみてください。